直链淀粉,支链淀粉和糖原有什么区别?

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2019年1月22日16:43作者:顾静宇
直链淀粉是含有长链分子的葡萄糖聚合物,支链淀粉由较大的高度支化的分子(1-6)组成。
糖原含有比支链淀粉更多的支链。
虽然直链淀粉和支链淀粉被归类为淀粉并存在于植物中,但糖原是动物的主要能量储存。
淀粉是人类饮食中碳水化合物的主要来源之一。
大约50%的人体碳水化合物摄入量来自它。
淀粉最常见于谷物,种子和块茎中。
淀粉分为两类,直链淀粉和支链淀粉,各自具有略微不同的特征。
当溶解在热水中时,直链淀粉形成胶体悬浮液,但支链淀粉不溶。
支链淀粉占淀粉的约80%。
糖原几乎存在于哺乳动物的所有细胞中,但在肝脏和肌肉中的浓度很高。
尽管糖原在结构上与支链淀粉相似,但两者都是多糖,它们具有更多的分支并且这些分支更短。
碘测试有时用于确定淀粉或糖原的存在。
当用碘处理糖原时,糖原变成红棕色,淀粉变成蓝色。
蓝色是由直链淀粉的存在引起的。
仅由支链淀粉组成的淀粉保持黄色或橙色。

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